かつおの腹皮ってご存知ですか？ かつおのヒレの部分から腹の部分にかけての皮です。おそらくかつおの水揚げ量が多い地域ではないと手に入らないのでは。 これが、油がたっぷりのって、皮独特の味わいがして、もうもう美味なんです。 鹿児島ではかつおの腹皮…
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